刀鱼腐汤

原料：大刀鱼250克，豆腐300克，冬笋片、水发木耳、料酒、葱段和湿淀粉各5克。精盐和酱油、味精和白糖各适量，姜片2．5克，熟猪油100克。

刀鱼腐汤的做法：

1．将豆腐切成1．2厘米见方的丁，投入沸水锅中稍焯片刻，捞出放入凉水中浸泡：刀鱼去鳃和鳞，从鳃口伸进腹内绞去内脏，洗净后切去头、尾和边，取用中段(鱼头尾和肚边另用)。

2．锅置火上．放入熟猪油50克烧热，将葱段和姜片略炸出香味，放入刀鱼中段，加入料酒、酱油、白糖和浸没鱼段的清水烧沸，捞出鱼段拆尽鱼刺，鱼卤及鱼肉待用：鱼头尾和肚边放入锅内煨汤。

3．锅再置火上．放入熟猪油烧热，将葱和姜炸香，加入鱼卤、鱼汤、豆腐、鱼肉、冬笋片、木耳、料酒、酱油、白糖、精盐和味精烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅盛入汤碗内即成。

特点：汤鲜鱼嫩．豆腐入味，爽口开胃。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]