砂锅鳝鱼淡菜

原料：水发淡莱200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克，冬笋25克，香菜15克，食油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

砂锅鳝鱼淡菜的做法

1．发好的淡菜整理干净，放开水锅内汆烫透，捞出；把鳝鱼宰杀后．剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；猪肉切片；葱切段；姜切片。

2．炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢炖至酥烂入味，撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。

特点：酥烂醇香。

食材搭配小提示

藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖

鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼的营养功能

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]