香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
百合扇贝香菇汤
主料：扇贝柱10克，枸杞子5克，干香菇2朵，鸡蛋1个，干百合、菊花各适量。
辅料：高汤、盐、酱油、生姜各适量。
百合扇贝香菇汤的做法
1、扇贝柱清洗干净，温水泡发。
2、鸡蛋打成蛋液。
3、干香菇用温水泡发，切成丝。
4、百合和枸杞子清洗干净后，浸泡在温水中。
5、锅置火上，加清水和高汤，煮沸后加扇贝、香菇丝、百合、枸杞子、稍煮后将蛋液慢慢倒入锅中搅成蛋花。
6、稍煮，放酱油和盐调味，撒上菊花即可。
选购技巧
1、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
2、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蜂蜜和百合搭配一起吃:蜂蜜与百合搭配食用，有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
