髓蛋菜汤
原料:猪髓250克，罐头莼菜150克，鸽蛋10只，鲜汤600克，料酒15克，白酱油20克，味精和精盐各适量。
髓蛋菜汤的做法:
1．将鸽蛋分别磕入沸水锅中煮成蛋包，捞入汤碗一边。将净猪髓剔净筋膜，与精盐一起投入80c恒温的热水中焯熟后切成4厘米长的段，与莼菜分别放入两个碗内。
2．锅置旺火上，倒入鲜汤400克煮沸，一半浇入莼菜碗中，另一半加入料酒放入猪髓段碗中，分别滗出汤汁，莼菜摆入汤碗中间，猪髓摆入汤碗另一边。锅再置火上，倒入鲜汤200克煮沸，加入白酱油和味精，浇在汤碗上即成。
特点:柔轻润滑，味美醇香，清热解毒，健脑益智。
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