原料：嫩茄子500克，泡辣椒30克，葱、姜、蒜共50克，白糖25克，醋20克，料酒10克，酱油5克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克。
鱼香茄子的做法
1、把茄子削净表皮，适当切块；葱、姜、蒜切末；泡辣椒剁细（辣椒糊也可）。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
2、锅中放油200克，烧热，把茄子依次入锅炸熟，捞出。
3、锅中余油倒出，留适量，把泡辣椒、姜、蒜一同入锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁，炒熟，茄子下锅炒匀，撒入葱花即可。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
