鱼香茄饼
原料：长形茄子300克。猪肉末100克，鸡蛋2只，玉米粉（淀粉）100克，泡辣椒20克，白糖25克，醋20克，酱油15克，料酒10克，精盐、味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜共50克，植物油200克。
鱼香茄饼的做法
1、茄子削净表皮，切成直径3厘米、厚0.5厘米的圆形片，用刀从中间切开（底部相连，不要切断）；肉末用少许盐调好味，填进每个茄饼里。
2、鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；葱、姜、蒜切末。
3、用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉兑汁。
4、锅烧热，放油200克左右，烧温热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次放入油锅炸熟捞出，码放盘中。
5、锅中余油倒出，留少许。把泡辣椒、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味后，烹入兑好的汁，炒熟，撒入葱花，浇在茄饼上即可。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
