格呢仔鸡
原料：净嫩鸡腿肉350克，水发冬菇50克，火腿35克，净冬笋50克，金钩6克，葱17．5克，姜2克，化猪油75克，生鸡油35克，时令鲜菜300克，鲜汤200克，干淀粉100克，精盐3克，味精1.5克，酱油15克，料酒15克。
格呢仔鸡的做法
1、将鸡腿肉宰成3厘米见方的块、冬笋、冬菇、火腿切成3厘米长的筷子条；干淀粉研末，过筛一下，铺一些在菜板上，将鸡块放上，再撒上淀粉，并用刀背将鸡块轻捶，使其肉质松软，抖去未粘牢的淀粉待用。
2、锅置中火上，下猪油烧至五成热，将鸡块放入，两面炒成黄色。随即放入料酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、鲜汤、金钩、冬笋、冬菇、火腿、味精移小火上烧15分钟，打去鸡油，起锅盛于盘中，并将鲜菜炒好，镶于两边即成。
美食特色
形态美观，外酥内嫩，鲜美可口。
食材搭配小提示
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
鸡腿和柠檬搭配一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇...[更多]
