炸鸡冠饺
原料：面粉450克，猪肉末100克，酵面75克，糯米60克，白糖20克，精盐3克，酱油12克，姜末和食用碱各5克，味精1克，胡椒粉0．5克，葱末10克，花生油750克(实耗约125克)。
炸鸡冠饺做法
1.将面粉倒入盆内，放入清水和酵面和匀，用洁布盖好使其发酵后．加入食用碱和白糖揉匀揉透。
2．将糯米洗净浸泡后，入笼置火上蒸熟，冷却后放入盆内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、猪肉末、葱末和姜末拌匀成馅料。
3．案板上抹一层油，将发面团放在案板上搓成长条，揪成80克1个的面剂，逐个按成扁圆形皮子，包入15克馅，对折将皮捏拢，稍拉长一点做成鸡冠形的饺子10个。
4炒锅置火上放入花生油烧至七成热，投入鸡冠饺炸至呈金黄色时捞出沥油即成。
特点：馅心鲜嫩，外皮脆香。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
