素米粉肉

原料：生面筋300克，姜丝5克，炒好的江米50克，酱油10克，盐水5克，甜面酱2.5克，味精2克，料酒10克，汤150克，花生油500克（约耗250克）。

素米粉肉的做法

1、将面筋洗净，挤口朝下放入抹过油的盘里发酵十几分钟，上笼蒸熟取出，倒在案板上晾凉，用少许糖色在上面抹匀。

2、锅放火上添入油，油热七成将面筋抹糖色的面朝下放入，炸成柿黄色捞在墩子上，切成6．6厘米长、0.33厘米厚的长方片放在盆里。

3、将江米碎放在碗里，添入汤150克，停约10分钟汤便被米吸尽。

再把调料、姜丝和面筋放在一起拌匀后，将面筋放齐，上面撒少许米粉排在碗里镶好边，剩余的米粉放在面筋上，上笼蒸30分钟即成。

美食特色

面筋软香，别有风味。