豆角也叫豇豆，是夏季蔬菜，因为其营养丰富，被称为"蔬菜里的肉类”。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆沙拉
原料：豇豆200克，豌豆150克，芹菜、苹果、生菜叶各60克，醋油少司少许。
豇豆沙拉的做法
1、豇豆清洗干净切成小段，用沸水烫熟。
2、再用凉水冷却。
3、芹菜去叶、根清洗干净，切成小段。
4、苹果去皮。
5、核切成小丁。
6、生菜清洗干净。
7、将豇豆、苹果、芹菜放入一大碗。
8、加入醋油少司，拌匀放入冰箱冷冻。
9、食用时摊上生菜叶，撒上凉沙拉子即可。
特点：脆嫩清香。
豇豆选购技巧
1、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫"胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。
2、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
食材搭配小提示
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
芦笋和沙拉酱搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
豇豆鲜嫩、可口，是夏季常吃的蔬菜之一，嫩宜炒、泡，老宜烧吃。豇豆性味甘、平，归脾、胃经。有理中益气，益肾、健胃等功效，可治消渴等症。现代研究证明，其蛋白质含量高于番茄...[更多]
