拔丝杏原料:大鲜杏10个,白糖250克,鸡蛋两个,粉芡50克,面粉少许,清油750克(实耗75克)。拔丝杏的做法1、将杏洗净放墩砧上,切去两头一破两瓣将核取出,大的一破四棱。将鸡蛋、粉芡、面粉放碗内打成糊。2、锅放火上添入清油,油热时将杏逐块蘸...
拔丝猪油芝麻原料:猪板油200克,鸡蛋精2只,芝麻60克,白糖100克,面粉、菱粉各35克,生油1千克(约耗150克)。拔丝猪油芝麻的做法1、将板油去皮,切成3厘米见方块,卷成卷。2、将蛋清与菱粉混合调成糊。3、将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块...
拔丝苹果原料:苹果400克,白糖250克,鸡蛋1个,面粉少许,粉芡50克,清油750克(实耗75克)。拔丝苹果的做法1、苹果洗净放砧墩上,切去两头,削去外皮,切下四面,再切成小指头条形。鸡蛋、粉芡,面粉放碗内,加油和水少许,用筷子搅成糊。2、锅放...
拔丝丸子原料:猪肥肉250克,青红丝、香蕉油各少许,白糖100克,植物油500克(实耗50克),淀粉50克,鸡蛋半个,葱末、姜末少许,盐适量。拔丝丸子的做法1、将猪肉剁成细泥,然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好,并挤成丸子。2、炒锅置于火上,加...
拔丝土豆原料:土豆350克,白糖200克,鸡蛋1个,粉芡、面粉适量,清油500克(实耗60克)。拔丝土豆的做法1、将土豆洗净去皮,切成手指粗3.3厘米长的条,放凉水淘一下,沥去水分。2、鸡蛋打碗内,放入面粉、粉芡和适量水调成糊,放入土豆挂匀糊。3...
拔丝香芋原料:芋头300克,蛋黄2个,淀粉40克,花生油500克(约耗75克),白糖200克,熟芝麻15克,桂花凉荼1杯。拔丝香芋的做法将芋头去皮洗净,切成3厘米大小的块,放在盘内,倒上蛋黄裹匀,再挂上一层淀粉。净锅置火上,放花生油烧至六成热,逐步放...
拔丝甘薯原料:红薯400克,花生油750克(约耗75克),白糖200克,熟芝麻25克。拔丝甘薯的做法将红薯洗净,去皮后切成3厘米大小的滚刀块。净锅置火上,放花生油烧至四成热,放入红薯块炸至金黄色,取出控净油。净锅留少许底油,放入白糖,用手勺不停搅...
拔丝莲藕原料:鲜藕400克,淀粉50克,熟猪油750克(约耗100克),白糖200克,糖桂花15克,香油15克。拔丝莲藕的做法将鲜藕去节和皮,用清水漂洗干净,改切成滚刀块,再滚上一层淀粉。锅置火上,放熟猪油烧至六成热,放入藕块炸至起软壳后捞出,待油温...
拔丝山药原料:山药400克,白糖75克,豆油750克(实耗约60克)。拔丝山药的做法1、将山药洗净去皮,切成滚刀块,下入六成热油内炸透,至呈金黄色时倒入漏勺,沥净油。2、锅内留底油10克,放入白糖,用小火推炒至白糖化稀,用手勺快速推炒,见出泡沫时...
拔丝萝卜原料:红萝卜700克,白糖250克,鸡蛋1个,粉芡、面粉适量,植物油750克(实耗100克)。拔丝萝卜的做法1、萝卜洗刮干净,切成手指头条状,放入盘内备用。2、鸡蛋打碗内,加水适量,放入面粉、粉芡调成糊状,将萝卜条放入挂匀糊。3、锅放火上...