菜系及功能:川菜菜谱
怪味豇豆
原料:嫩豇豆200克,辣椒油、麻油、芝麻酱、花椒油、青花椒面、老姜、大蒜、小葱、白糖、醋、鲜汤、豆腐乳汁各适量。
怪味豇豆的做法
1)豇豆洗净,投入沸水锅中氽汨到断生,捞出投冷,切成段,放入盘中摆成三叠水形;老姜、大蒜去皮洗洗净,切成姜蒜粒、小葱洗净,切成葱花。
2)取调料缸1个,放入辣椒油、麻油、芝麻酱、花椒油、青花椒面、姜蒜粒、葱花、白糖、醋、味精、鲜汤、豆腐乳汁搅拌均匀,淋在豇豆上即成。
特点:质地脆嫩,咸甜,麻辣,姜、蒜、葱各味皆具。
豇豆鲜嫩、可口,是夏季常吃的蔬菜之一,嫩宜炒、泡,老宜烧吃。豇豆性味甘、平,归脾、胃经。有理中益气,益肾、健胃等功效,可治消渴等症。现代研究证明,其蛋白质含量高于番茄...[更多]