清炒肉丝
原料:羊肉200克,玉兰片50克,鸡蛋清1个,植物油250克(实耗50克),精盐1.5克,味精1.5克,葱10克,鲜姜5克,大蒜5克,料酒5克,淀粉10克。
清炒肉丝的做法
1、羊肉切成细丝,玉兰片也切成细丝,淀粉用水泡上,葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条(即直葱),姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了剁成末。
2、肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3、把大炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至六成热时,将肉丝放入,用铁筷子打散,然后倒在漏勺内。再将炒勺放在火上,放入葱条、肉丝、玉兰片丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末,将勺颠翻几下,放明油即成。
特点:肉丝呈粉红色,质地软嫩,味道清鲜爽口。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B,、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多,但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]