红焖鲇鱼
主料：活鲜鲇鱼1条。
配料：青红鲜尖椒片50克，干红椒丁5克。
调料：蒜片30克，八角2颗，花生油50克，甜面酱、酱油、十三香料面、南酒、精盐、味精各适量。
红焖鲇鱼的做法
将鲇鱼摔杀，去鳃及肠脏，洗净，切瓦块状，入沸水锅中焯出。锅底放花生油烧热，投入蒜片、干红椒丁和拍碎的八角煸香，加入甜面酱炒熟，再加入清汤、鱼块、酱油、十三香料面、南酒、精盐、味精，加盖焖烧，待汤汁余1/3时，放入青红鲜尖椒片，稍焖片刻即成。
美食小贴士：
口味要鲜浓味香。
食材搭配小提示
野鸡和鲇鱼不能一起吃:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
野鸡肉和鲇鱼不能一起吃:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
鹿肉和鲇鱼不能一起吃:陶宏景日：“鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围
鲇鱼别名：鲇，鲶，花鲶，额白鱼，慈鱼，鲶鱼，粘鱼，鲇鱼哇子，酣鱼，虱目，鲇巴郎，鲇拐子，生仔鱼，年鱼，土鲇，泥鱼，土鲶。基原：为脊椎动物门鱼纲鲇形目鲇科鲇属的鲇鱼。产...[更多]
