炸豌豆苗
原料：豌豆苗100克，面粉50克，鸡蛋一个，姜汁5克，盐适量，花椒盐2.5克，蕃茄酱15克，花生油500克（实耗约60克）。
炸豌豆苗的做法
1、将豆苗掐取嫩头约3．3厘米长，洗净沥干。鸡蛋磕入碗内，放入面粉、姜汁、盐调拌成糊。
2、锅放火上放入花生油，烧七成热时把豆苗逐个沾匀蛋糊下锅，炸至金黄色时用漏勺捞出滗油装入盘内。外带花椒盐、蕃茄酱各一小碟佐食。
美食特色
制作简便，豆苗脆嫩，清香味美，是新春时令菜。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
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