鲜蘑炒扁豆荚
原料：嫩扁豆荚250克，鲜蘑菇175克，葱末、姜末各5克，精盐4克，鸡精3克，湿淀粉6克，鸡汤30克，植物油15克。
鲜蘑炒扁豆荚的做法
1.将扁豆荚掐去尖、角及边筋，洗净，斜切成段。蘑菇去蒂，洗净，切成块。
2．锅内放入清水、精盐1克烧开，下入蘑菇块焯透，捞出沥净水，再下入扁豆荚段焯透，捞出沥净水。
3．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入扁豆荚段、蘑菇块炒匀，加鸡汤、余下的精盐炒熟，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
美食城小提示
扁豆荚富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、B族维生素、胡萝卜素等，经常食用能防胖减肥，润肤养颜，并能提高机体免疫力，防癌抗癌。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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