烹制盐煎肉
原料肥瘦猪肉片200克，蒜苗80克，郫县豆瓣25克，精盐5克，酱油5克，白糖3克，豆豉5克，味精1克，精炼油75克。
主要器具:炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味匙若干。
味感特征:咸鲜香辣，味浓厚不躁。
质感特征:干香滋润。
成色要求:成色红亮。
基本步骤:炒锅置旺火上，放入油加热至五六成热，放入肉片炒散籽，加入少量的精盐，炒至于香吐油，加入郫县豆瓣，炒香上色，加入精盐、白糖、豆豉、酱油炒香人昧，再加入蒜苗炒断生，放入味精，起锅装入条盘内即成。
关键点
①在口味上要注意咸味的控制，由于使用了比较多的具有咸味的调味品，本菜肴容易偏咸。
②控制好肉片的干香度，若操作不当，容易出现两种效果，一是炒制过火，太干，这种情况往往发生在开始炒制阶段，发现肉片吐油时，没有及时加入郫县豆瓣；二是炒制干香度不足，这种情况也是发生在开始炒制阶段，肉片还没吐油时，就加入郫县豆瓣炒制。
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食...[更多]
除此之外，红色食物还可以促进新陈代谢，使蕴涵在食物中的脂肪能够直接燃烧，是不可或缺的食物。红色食物主要有：大枣、赤小豆、番茄、红辣椒、山楂、草莓、红皮花生、西瓜、石榴、红糖、水蜜桃、樱桃、桂圆、红肉（猪、牛、羊肉）等，不过红肉应尽...
2022-12-28
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2023-07-18
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2023-01-02
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2023-01-15
子姜熘肉片材料：泡子姜片100克、猪肉250克、红椒颗粒适量。调料：植物油、盐、水淀粉、料酒、生抽、味精。子姜熘肉片做法1、将猪肉洗净，切片，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌渍15～20分钟。2、子姜片用清水冲洗，去多余盐分，适当改刀成方便食用...
2023-01-28
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2023-02-25
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2023-03-17
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2023-03-10