食材:净牛柳500克，食粉8克，味精5克，生抽10毫升，姜、葱各15克，料酒7.5毫升，白糖5克，鸡蛋约100克，干淀粉250克，花生油1000毫升。
(1)把牛柳切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背横直剁"十”字纹，加入食粉、味精、生抽、绍酒、白糖，洗净的姜葱(拍扁)，腌约1.5小时。
(2)将鸡蛋，与淀粉调成浓糊，把牛肉放下拌匀，取起，拍上干淀粉。
(3)武火起锅下油，至八成热，放进牛柳炸熟，呈金黄色，捞起，一件牛柳开3小件上碟。另跟淮盐、芡汁。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]
这道菜外酥里嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用于宴席菜肴。酥炸春花肉原料：猪里脊肉500克，荠菜50克，冬笋丝15克，冬菇丝、木耳丝各10克，鸡蛋5个，清汤适量。调料：猪油500克，酱油15克，葱末、姜末各10克，椒盐、精盐各5克，味精3克，老...
2022-12-28
牛肉比鸡、鱼、猪等肉的肌肉结实，肌纤维粗老，短时间烹制的生牛肉不经技术处理质感是较老的。处理方法主要是使用食用碱性添加剂，如纯碱、小苏打、嫩肉粉、发酵粉等。碱性能软化牛肉的肌纤维，使肌纤维松弛，从而为加水提供条件，在搅拌力的作用下...
2023-02-12
酱辣椒炒牛柳材料：酱辣椒25g、嫩牛肉250g、甜椒50g。调料：盐、水淀粉、料酒、生抽、味精、胡椒粉、姜丝、植物油。酱辣椒炒牛柳做法1、酱辣椒于清水中略清洗片刻，切段。2、牛肉洗净切条。3、甜椒洗净，去籽、蒂，切丝。4、将牛肉条置于碗内，加入...
2023-02-08
菜系及功能:家常菜谱酥炸虾仁原料:虾仁70克，植物油500克(实耗50克)，1克，姜5克，淀粉50克，干面粉50克，发酵粉2克，味精1克，盐适量，鸡蛋清1个。酥炸虾仁的做法①把虾仁用蛋清、少许淀粉、少许盐上浆，勺上火烧到五成热时，将虾仁下勺滑开，捞出...
2023-03-28
卤鸭是一道名菜,其色泽红亮,酥烂入味。其营养也是特别丰富的酥炸卤鸭原料：鸭子1只，酱油60克，大豆油200克，料酒25克，葱段20克，姜片、盐各15克，味精、白糖、花椒各适量。酥炸卤鸭的做法1、将鸭子处理后，清洗干净。2、将鸭子切成5大块，再用沸...
2023-04-20
蘑菇营养丰富,而且蘑菇种类很多,今天来做的这个炸蘑菇。酥炸蘑菇外酥里嫩,吃起来口感酥脆。一起来做下酥炸蘑菇原料：蘑菇300克，面粉150克，鸡蛋2个，花生油400克，发酵母、粉、盐、味精、花椒盐各适量。酥炸蘑菇的做法1、将蘑菇清洗干净，放入盐、...
2023-05-09
换个方法吃鱼肉老少皆宜的10分钟华丽年菜大解析酥炸龙利鱼酥炸龙利鱼食材：龙利鱼700克配料：面粉200克、蛋液150克、面包糠400克、泰式甜辣酱&盐少许酥炸龙利鱼做法1、龙利鱼洗净。2、将其切成大小均匀的块状，撒适量盐调味。3、蘸上面粉。4、裹上...
2023-02-08
前段时间孩子爸每次出差回来，朋友就会约他周末一起去钓鱼，有时是满载而归，有时是空手而归。有次带了一堆小鲫鱼回来，看到那堆小鲫鱼就发愁，不处理干净也不能弄着吃，收拾干净吧，一个个收拾起来太耗时间，收拾完家里也会到处都是鱼腥味，按自己...
2023-03-09
这次要跟大家分享的，是一道父亲做给我吃的菜酥炸排骨。我的父亲平时比较忙很少下厨，但是每年春节空下来的时候，都会亲自下厨做给我吃，我也从父亲那儿边看边学会了这道菜的做法，每每尝一口，都能感受到菜里包含着的浓浓父爱。一碗盛满浓浓父爱的...
2023-07-03
为什么今天要分享这样的菜！主要是因为最近买的一个小油炸锅，有点百感交集。昨天我拍摄这期内容的时候，我把炸好的成品发到朋友圈赌大家都猜不中，今天就大声的告诉你们：昨天做的是酥炸榴莲！就用油炸冰激凌的方法来做，虽然看似其貌不扬，但是趁...
2023-06-29