油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜，平时买一袋油面筋备在家中，可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃，我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧，把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起，菜肴鲜香入味，别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉

材料：杏鲍菇，油面筋，盐，鸡精，料酒，小葱，姜，红烧汁、酱油，老抽，葱花

红烧油面筋酿肉等做法

1.准备好主料（肉末里放入盐，鸡精，料酒，小葱，姜搅拌均匀）然后在把杏鲍菇切成小块，

2.面筋用筷子戳一个小洞（底部不能戳穿）

3.面筋上面放上肉末，用筷子一点点往里面塞（塞到自己满意的程度）

4.全部塞好的面筋

5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底，再放入塞好肉的面筋铺满

6.滴入几滴红烧汁、酱油，老抽少许

7.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可

8.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮15分钟

9.最后大火收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

10.面筋烧肉，肉香酥烂，面筋吸足肉汁，味香且嚼劲十足，吃着吃着，面筋也吃出来肉肉的滋味咯·

厨房小贴士：

1、瘦肉最好是用腿肉口感更好；

2、包肉馅时要轻手，否则面筋易被捏碎了；

3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美，出锅前不要再加盐巴与鸡精了。