双珍蛤什蚂

原料：以蛤什蚂、海参、干贝为主料，配以鸡脯、香菇、火腿、豌豆等经烩制而成。

双珍蛤什蚂的做法

1、干蛤什蚂15克，用温水泡透，清理干净。置于碗中，加精盐1克、鸡汤20克、上笼蒸约1小时取出。

2、干贝25克撕成丝；水发海参50克切成丝；鸡脯肉50克切成丝，分别用湿淀粉浆好。水发香菇20克、火腿15克均切丝。

3、炒锅置发火上，添入豆油500克，烧至三成热时，将干贝丝、海参丝、鸡丝和香菇丝分别放入锅中滑油，捞出沥油。

4、锅置火上，添入鸡汤750克烧沸，先放入各种丝料，加精盐4克、味精3克、料酒15克、白糖5克、米醋10克和匀，再放入蛤士蟆。用湿淀粉25克勾米汤芡，淋芝麻油5克，起锅倒入汤盆中即可。

特点：此菜三美合一，白汁汤芡，咸鲜不腻，营养丰富。

食材搭配小提示

芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险

鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配

海参的营养

除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海参可凉拌，可红烧，可炖煮。通常与其...[更多]