椒盐黑鱼
主料：活黑鱼1条。
调料：葱末、姜末各10克，椒盐1小碟，花生油800克，南酒、葱末、姜末、精盐、味精各适量。
椒盐黑鱼的做法
将活黑鱼摔杀，去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面间隔0.5厘米斜刀剞一字花刀，置净盆中，加入南酒、葱末、姜末、精盐、味精稍腌。锅内放花生油烧至六成热，下入经腌制的黑鱼，改中小火浸炸至透即成，上桌佐椒盐蘸食。
美食小贴士
口味咸鲜酥香，勿过重，也可根据个人口味多样化调整。头、骨架可制汤。
食材搭配小提示
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