香菇卤肉饭
原料：
五花肉500克，
干香菇8个，
红葱头8个
调料：
生抽1汤匙(15m1)，老抽2茶匙（10m1），
冰糖8粒，盐1/4茶匙(1克)
香菇卤肉饭的做法
1、干香菇洗净后，凉水浸泡至变大变软，洗净，切小丁，红葱头切片，五花肉切食指粗细的条。
2、锅中放入适量油，凉油下入葱片，小火慢慢炸至颜色变金黄后捞出，平铺在厨房纸上。
3、锅里的油不要倒掉，把肉条放入，大火煸炒至肉的表皮发黄时放入香菇丁，倒入可以没过食材的水，加入生抽，老抽，冰糖，盐，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。
4、最后放入炸好的红葱酥，大火收汁即可。
香菇卤肉饭做法小贴士
1、炸油葱酥的时候最好用红葱头，这种葱头比洋葱小，但是香味浓郁，如果买不到的话，也可以用紫皮洋葱代替。
2、炸油葱酥是卤肉饭香浓的一个重要因素，所以不建议省略哦！炸好的葱油还可以拌面或者做其他菜用。
3、泡发干香菇的水最好不要倒掉，直接放入肉中炖，味道更好。
4、做卤肉饭的五花肉不要切的太大，食指粗细就可以了，而且要多炖一会儿，炖的软糯一点才更好吃。
5、红葱酥炸好后要马上捞出并平铺开，否则余温会导致红葱酥变焦。
6、最后的汤汁可以稍微留多一点，拌米饭吃。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
