菜系及功能:川菜菜谱
香菇炖鸭掌
原料:去骨鸭掌150克,水发香菇70克,清汤60克,陈皮丝0.3克,花椒粉2克,精盐、味精适量。
香菇炖鸭掌的做法
先将香菇、鸭掌在沸水锅内烫过,然后放人沙锅中,加入陈皮丝0.1克,注入清汤,放精盐、花椒粉调味,烧开后约炖15分钟,撒上一些胡椒粉即成。
特点:汤清味鲜,是夏秋高档炖品。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]