鲱鱼子卷饼

主料：鲱鱼子500克。

配料：青红鲜尖椒末50克，干红椒丁5克，单饼10张，鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末各10克，川花椒、南酒、精盐、味精，花生油各适量。

鲱鱼子卷饼的做法

将鲱鱼子摘去筋膜及肠脏，入冷水锅中煮透，捞出晾凉，搓散成小米粒状。锅底放花生油烧热，下入鸡蛋液炒散，投入青红鲜尖椒末、干红椒丁稍煸，下入鱼子、葱末、姜末、川花椒、南酒、精盐、味精调匀即可卷饼食用。

美食小贴士

煮制要透。口味要适中，突出咸鲜微辣。