糟熘鸽子鱼片
主料：净鸽子鱼肉400克。
配料：笋片50克，莴苣片50克，胡萝卜片50克。
调料：葱末、姜末各10克，香糟汁20毫升，花生油500克，精盐、味精、淀粉各适量。
糟熘鸽子鱼片的做法
将鸽子鱼肉切骨牌状，置净碗中，加湿淀粉抓匀，下入四成热的油锅中滑出。汤锅内放入适量清汤，下入经焯水的笋片、莴苣片、胡萝卜片、葱末、姜末、香糟汁、精盐、味精，调正口味，勾薄芡，放入鱼片推匀，盛在汤盘即成。
美食小贴士
口味要突出成鲜醇香，糟汁味浓。色泽要洁白明亮。
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2023-01-02
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2023-02-05
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2023-02-06
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菜系及功能:川菜菜谱茶香鱼片原料:草鱼1条(约750克)，盐、味精、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、茶叶、猪网油、锡包纸各适量。茶香鱼片的做法1)老姜洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；猪网油洗净；茶叶用冷水稍泡一会儿；草鱼宰杀刮...
2023-02-02