煨牛肉

原料：牛肋条肉500克，酱油100克，花椒大料各少许，桂皮1块，大葱1根，鲜姜1块，料酒15克，白糖40克，食油适量，味精少许。

煨牛肉的做法

1、将葱去根，洗净，拍松，切段。鲜姜洗净后切成片。花椒、大料装小布袋中，扎住口。

2、将牛肉洗净后切成3厘米见方的块，放沸水锅中焯一下洗净。

3、炒锅内放食用油，置大火上烧热后将牛肉块倒入炸至微黄色出锅沥油。

4、沙锅内放清水（约1000克）放入花椒大料袋、酱油、白糖、桂皮、料酒、葱段、姜片置大火上烧沸后放入炸过的牛肉块，改用小火煨至牛肉酥烂、汤汁近干时出锅装盘撒上味精即可供食。

特点：色泽红亮，酥烂鲜香。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]