酥炸牛肉

原料：嫩牛肉400克，鸡蛋2个，花生油1千克，葱段、姜块、酱油、精盐、料酒、干淀粉各适量。

酥炸牛肉的做法

1、将牛肉洗净，顺长切成8片(每片重约50克)，平铺在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁几下，放入盘内加酱油、味精、料酒、白糖、精盐、葱段、姜块(拍松)腌渍入味。

2、将鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉和适量清水调匀成全蛋糊。

3、炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油锅中炸至金黄色时捞出沥油，改刀切成小块装盘上桌即可。

特点：肉质酥松，味道香咸。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]