菜系及功效：家常菜谱

油焖尖椒原料：尖椒400克，色拉油750克，湿淀粉5克，碘盐3克，酱油10克，味精4克，白糖5克，醋2克，葱、姜各3克。

油焖尖椒的做法：

1,2、将尖椒洗净，去蒂和籽，葱、姜切丝。

3,4、将勺内放油，(不时地翻面)烧至四五成热时，再放入尖椒炸软，倒出沥油。

5、锅留底油，先把葱、姜炒香，把煎好的辣椒倒回。

6,7,8、再放入炸好的尖椒，用醋略烹，再加酱油、盐、白糖、味精及水150毫升，用小火焖透，待汤汁小时，用淀粉勾芡，最后加明油即好。

油焖尖椒特点：质地酥烂，汁芡融合，口味鲜辣微甜。

提示：

炸尖椒时油温不要太高，否则影响色泽，焖制时应用小火。

健康提示

尖椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

食材搭配小提示

青尖椒和空心菜搭配一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效