菜系及功能:川菜菜谱
五香花生
原料:花生米500克。
调料:五香料10克，姜(拍破)15克，盐1500克。
五香花生的做法
(1)将花生米中的杂质拣去，放人温水中淘洗，捞出沥水。
(2)炒锅置于火上，加入1000克清水，放入洗净的五香料及姜块，下入花生、盐(15克)煮约3分钟，然后倒入盆中，加盖稍冷却，捞出沥水。
(3)炒锅置于火上，下人盐炒几下，即放入花生米不断翻炒，用小火炒约8分钟，端离火口，使花生在下，炒盐在上，用锅铲拍紧，焐约5分钟，起锅用粗箩筛筛去炒盐。
(4)将五香花生平摊在瓷盘内，冷却后即可食用。
要领:花生人锅与五香汁同煮时间，不能超过5分钟，时间长了难以炒酥。
特点:色泽淡红，醇香酥脆，咸淡适中。
食材搭配小提示
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂...[更多]
