奶油山鸡片

原料：净山鸡脯肉400克，鲜牛奶100克，熟火腿15克，水发香菇10克；鸡蛋清3个，干淀粉40克，葱、姜各15克，味精5克，盐3克，熟猪油100克。

奶油山鸡片的做法

先剔除山鸡脯肉上的皮与筋，批成小薄片，加鸡蛋清2个、淀粉及少许盐拌合上浆；再将火腿、香菇切成薄片，葱切末、姜切马蹄片；取鸡蛋1个打散，兑入牛奶搅匀，锅下猪油25克，兑入牛奶，用温油把牛奶煨熟，用漏勺滤尽渣汁，盛入碗中待用；锅烧热下熟猪油烧至四成热，下山鸡片滑散，滗尽油，烹入料酒炒几下，放入火腿，香菇、姜、葱同炒，再倒牛奶汁，调好口味起锅即成。

特点：奶味浓郁，山鸡酥烂。

乌鸡的营养价值

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