香辣肉丝

原料：猪鹰嘴肉或臀尖肉200克，鸡蛋半个，湿淀粉25克，兰片、胡萝卜各15克，香菜梗20克，干红辣椒4个，酱油10克，精盐1.5克，白糖10克，醋5克，味精2克，料酒4克，花椒水3克，葱、姜、蒜共15克，鲜鸡汤80克，豆油1000克(实耗45克)，香油适量。

香辣肉丝的做法

1、将肉先切成0.3厘米厚的大片，再顺切成0.3厘米的细丝；兰片、胡萝卜、干红辣椒去蒂除籽均切成细丝；香菜梗洗净切1厘米长段，葱、姜切丝，蒜切片。

2、鸡蛋液放入大碗内，加上15克湿淀粉调匀，放入肉丝抓匀，用精盐、酱油、味精、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤、湿淀粉(10克)兑成碗汁。

3、勺内放入油，烧至四五成热，将肉丝倒入划散，捞出。

4、勺内放底油20克，热时用葱、姜、蒜炝锅，放红辣椒丝炸出香味，再放兰片、胡萝卜煸炒几下，倒入肉丝，烹上碗汁，迅速颠翻，淋香油，撒上香菜段出勺即成。

美食特色

肉丝均匀，色泽棕红，柔软滑嫩，香辣甜酸。

食材搭配小提示

生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查

桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。

一天吃几个鸡蛋好

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]