肥肠，一个想到就要流口水的货。肥肠好吃但处理不好或烹制不得法，那它又腥又臭的味道，就让人纠结了。在以前肥肠这类猪下水是少有人吃的，毕竟那时候猪肉，特别是带有肥膘的肉是最受家庭欢迎的。
不过现而今，猪肥肠一步登天，价格比牛肉都贵了。市场里熟肉摊上的猪肥肠，如果您去得稍微晚了那么几步，可还就抢不到了。
在邹城炒肥肠讲究的是厚味重酱，一般用宽油炒酱，再放上大蒜、辣椒、香菜，用以遮挡肥肠的腥臭味。炒好的口感肥肠油润，筋道，咬一口酱香浓郁让人不舍得下咽。
好吃又下饭的农家菜----酱爆肥肠
食材：熟肥肠300g、油15g、黄豆酱20g、大蒜1头、干辣椒、香菜、青辣椒
酱爆肥肠的做法
1、大蒜瓣用刀拍散、红辣椒切小段、青椒切小块，香菜切段。
2、熟肥肠切小段下开水锅焯烫去掉油脂及脏污，捞出备用。
3、炒锅里倒入油，倒进黄豆酱用小火炒成色泽油亮的油酱汁。
4、倒进辣椒段炒香。
5、把焯烫好的肥肠段倒进炒锅翻炒，是肥肠裹满油酱汁。倒进青椒、蒜瓣大火翻炒收汁，临出锅前洒上香菜段。
食材搭配小提示
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
冬瓜和香菜搭配一起吃:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
香菜学名胡荽，又名芫荽，含有丰富的营养。每100克中约含蛋白质2.0克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克、钙170毫克、磷49毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素(维生素A原)3.77毫克、维生素C41毫...[更多]
