猪肾也叫猪腰，猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化物等多种营养元素。大家都知道吃猪腰能补肾养颜，而且因为它的肉质细嫩，老人小孩子也特别爱吃。
香菇火腿炒猪腰
原料：净猪腰250克，猪瘦肉60克，水发香菇5朵，熟火腿30克，馄饨皮30张，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、蒜末各1茶匙，酱油、绍酒各3茶匙，湿淀粉0.5汤匙，烹调油500克(约耗100克)。
香菇火腿炒猪腰的做法
1、将猪腰对剖两片，剔净腰臊，分别剞"十”字花刀。
2、再切成三角块，用湿淀粉少许上薄浆。
3、猪肉斩茸放大碗内，加精盐、味精0.5茶匙，拌匀成馅料。
4、取馄饨皮放上馅，包成糊蝶形馄饨生坯。
5、香菇、火腿切指甲片。
6、取小碗，放入绍酒、酱油、味精0.5茶匙，蒜末、胡椒粉和湿淀粉一半，调成芡汁。
7、炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热，先把馄饨炸成金黄色捞起。
8、在盘的周围和中间各放上10只，把猪腰花下油锅滑熟，滤去油后与香菇、火腿合炒，倒入芡汁，翻几下后起锅。
9、装在盘中间馄饨上即成。
特点：此菜松香脆嫩，微辣适口。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
