陈皮大鸭

用料：填鸭1只，陈皮20克，胡椒粉、酱油、黄酒、鲜汤、煲鸭原汁各适量。

陈皮大鸭的做法

①将鸭宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净装炖盅里，上笼将鸭蒸熟，沥出原汁留用。

②把鸭覆扣在大炖盅里，胸朝上。

③把煲鸭原汁、鲜汤一起烧开，加入酱油、黄酒、胡椒粉搅匀，倒入炖盅里，将陈皮丝放在鸭上面，入笼蒸30分钟即成。

北京填鸭营养价值

北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满；体躯向上抬，与地面成30度角；背宽而长，眼大而凹，...[更多]