子姜的鲜辣,以及紫苏特殊的香气,还有朝天椒的火辣,让这道菜像烈日的骄阳热情似火,绝对是超级开胃的下饭菜。
子姜和紫苏虽然很常见,但是我很少买来做菜。
他俩搭配在一起,味道真的很好。
太喜欢子姜和紫苏的味道了,乘着有子姜的季节多吃一些,这也是我家最近做的比较多的一个菜哦。
子姜紫苏炒牛肉
食材:牛肉300g、子姜100g、紫苏2棵、大蒜2瓣、指天椒4个、蚝油15m1、生抽10m1、料酒10m1、淀粉5g、盐少许
子姜紫苏炒牛肉的做法
1、牛肉洗净切成薄片,用料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制片刻;
2、子姜洗净切成薄片,紫苏洗净摘下叶子,大蒜拍破切碎、指天椒切段备用;
3、中火烧热锅中的油,油温5成热时,将子姜片、蒜末和指天椒放入爆香,随后调成大火,放入牛肉翻炒片刻,待牛肉变色时,加入蚝油和盐,加入紫苏叶子翻炒至牛肉熟透即可。
煮妇的心得:
1、紫苏叶不要煮得太长时间,以免特殊的香气挥发掉哦。
2、子姜和紫苏都有驱寒的功效,还可以缓解感冒症状哦。
3、把牛肉换成鸭肉,就是经典好吃的子姜炒鸭了。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]