野菜马兰头属菊科多年生草本植物，一般生长在河道边，马路边，所以又称路边菊、马兰等。马兰头很早就被人们搬上餐桌，因为营养价值丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑桔等水果。马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效；清代医家王孟英认为"马兰，蔬中佳品，诸病可餐”。
马兰头饺子
材料：
皮：普通面粉、水差不多2：1的比例和成面团，醒半个小时。
馅：马兰头500克、五花猪肉200克、香干4片
马兰头饺子的做法
1.马兰头开水汆烫后放入凉水中，挤干水分切碎放橄榄油拌匀备用。香干切小丁。
2.五花肉剁碎，放姜汁、料酒、酱油、香油拌匀备用。
3.将马兰头和肉拌到一起，加适量盐，最后再放一点香油即可。
4.和好的面分成小块，擀成饺子皮，包上馅料。
5.水开后，放包好的饺子，适当推动加盖煮，开时加一些冷水，再加盖煮，大概开三次，加三次水就好了。
食材搭配小提示
饺子馅和生豆油不能一起吃:有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有少量的苯等有害物质。所以，在拌饺子馅前，一定要把豆油烧开，使油的温度达到20
马兰别名马兰草、紫菊、马兰头、竹节草、马兰菊、泥鳅串、红梗菜、马兰青、路边菊、竹节草、鸡儿肠、鱼鳅草、红马兰。我国大部分地区均有自然分布，多生长于路边、田野、山坡上。...[更多]
