俗话说，"百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。尤其是这个季节，白菜正式大量上市，便宜又美味，俺家经常用白菜做馅，百吃不厌哈！
白菜香干素蒸饺
主料：面粉
馅料：白菜、香干、鸡蛋、虾皮、香菇
调料：葱姜末、鸡粉、食盐、生抽、豆豉、食用油、香油
白菜香干素蒸饺的做法
1、面粉的三分之二倒入沸水，用筷子搅成穗状，加入凉水合成面团醒30分钟。
2、所需馅料，大白菜、香干、虾皮、鸡蛋、香菇
3-4、鸡蛋炒熟，虾皮放锅中炸透。
5-6、香干和香菇分别切成末，大白菜剁细，挤去多余水分。
7-9、所有处理好的馅料放入大容器中，加入葱姜末、鸡粉、食盐、切碎的豆豉、食用油、香油搅拌均匀。
10、醒好的面团分成小剂子，擀成四边薄中间略厚的面皮。
11-12、取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料，捏成饺子。所有依次做好。
13-14、放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。
美食小贴士
做蒸饺一定要用烫面，即：用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
