泡茭白
材料：新鲜茭白2000克。
调料：老盐水、盐、白糖、料酒、干红辣椒、花椒。
泡茭白做法
1、茭白洗净，切成条，用清水浸泡1～2天后，捞起晾干。
2、取干净泡菜坛，将茭白码入坛内，每码好一层，撒一次盐、白糖、料酒、干红辣椒、花椒。
3、材料全部码放好后，往坛内注入老盐水，至完全浸没菜品为止。
4、密封坛口，将其静置于阴凉干燥处，5～7天后即可取出食用。
食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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