银杏鸡面

原料：面条500克，鸡肉200克，银杏肉100克，胡椒粉3克，葱花15克，姜末20克，鲜汤600克，鸡油40克，鸡精5克，精盐适量。

银杏鸡面做法

1.将鸡肉洗净，切成1厘米大的丁，入沸水锅内焯去血水，捞出沥尽水；银杏肉去膜洗净。

2．砂锅置火上，放入鲜汤、鸡肉、银杏、胡椒粉、精盐、葱花、姜末和鸡油烧沸，撇去浮沫，加盖用小火炖至熟烂，撒入鸡精成银杏鸡肉汤。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入银杏鸡肉汤即成。

特点：面条鲜香，鸡肉味浓。

食材搭配小提示

芦笋和银杏搭配一起吃:芦笋对高血脂，心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。

芦荟和银杏搭配一起吃:两者同食有润肺定喘的功效

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]