在后来的日子里，为了制作这道菜，没少下功夫，这道菜，的确也是一道颇费功夫的菜，一份付出一份收获，最终的结果还是不错的，最起码，没让人失望，是一道极好的小零食和下酒菜，因为功夫繁杂，所以，会吓退一些想要制作的人，如果，你和我一样，为了美食，不怕付出，是完全可以来尝试一下制作这道菜的。
关于灯影牛肉，介绍很多，各家制作也不同，我是经过筛选，最终选定这道制作方案的，辣椒和花椒，选用的是上次入川时带回的，所以，味道相对正宗，吃起来的时候，川味十足，勾起无数回忆来。
灯影牛肉
食材：主料250g牛肉
配料：适量白糖、适量盐、适量熟菜油、适量芝麻油、适量精盐、适量五香粉、适量味精、适量白酒、适量辣椒粉
灯影牛肉的做法
1.新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用。
2.放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
3.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
4.每片牛肉上撒适量的食用盐。
5.将肉片慢慢卷起成为肉卷。
6.全部卷成肉卷晾晒风干。
7.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
8.将晾好的肉卷，放入烤箱。
9.烤箱200度预热后烘烤。
10.烤制外皮发干后，即可取出。
11.将烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸。
12.蒸30分钟后关火取出晾凉。
13.将蒸好的肉切成合适的片。
14.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
15.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
16.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中。
17.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
18.炒拌均匀。
19.出锅装盘即可食用。
由于第一次操作，缺少制作经验，虽然看起来不是那么的薄，但味道绝对一流，在之后，弟弟去成都回来，带回了灯影牛肉，打开吃，竟然和我的味道是一样的，所以，不要看外表，它还是很有内涵滴。
1.牛肉可在入烤箱之前，拆开肉卷，方便切片。
2.建议一次性多做，可以当零食吃。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
