做一道香甜酥脆的补脑小零食-琥珀核桃仁
随着元宵节的落幕，年算是过完了，天也渐渐的暖起来了，霞子也开始复苏了哈！今天先送给朋友们一道香甜酥脆的补脑小零食：祝朋友们身体健康，蛇年精神！
琥珀核桃仁
原料：核桃仁250克，水20克，白糖200克，芝麻适量
烘焙：100度5、6分钟左右
琥珀核桃仁的做法
1、把生核桃仁放入烤盘中，入预热好的100度的烤箱中，烤5、6分钟的样子，看到核桃仁的外的那层薄薄的衣服开始裂口，里面的桃仁呈现淡淡的金黄色时，取出。如果不怕烫，趁热轻轻揉搓一下，就可以轻松的剥去核桃的外衣，如果怕烫，可以等桃仁稍稍晾凉一些的时候再搓。
2、如果核桃凹处的皮皮不容易够到的话，可以在手边准备一把小的水果刀，用水果刀在凹处的外皮处轻轻的一翘，就可以把整片的皮皮剥离下来了。
3、开小火，炒锅中放入清水和白糖，慢慢的搅拌。
4，看着锅中糖的变化：先是糖在水中融化，接着就会起大大小小的泡泡；泡泡过后水分逐渐的蒸发，糖变的越来越浓稠，以至于最后变得像是大颗的盐巴一样。
5、哈哈，下面就是见证奇迹的时刻了：像盐巴一样的糖开始慢慢的融化，在融化的同时，颜色也在渐渐的发生着变化！0K，当糖完全的融化了之后，就是右下图这个样子哈，迅速的放入一把芝麻（黑也可、白也行哈！）搅拌均匀；再迅速的把去皮的核桃仁倒入芝麻糖浆里，翻版均匀，使每一颗桃仁上都能均匀的裹上芝麻糖浆。（一定要迅速哦！过于沉着的话就变成拔丝了哈！）
6、关火，把核桃仁倒在锡纸上，趁热的时候，把核桃仁一颗一颗的分离，记住：要趁热哈，否则？哼！否则，你就抱着一大个啃呗！
7、等核桃仁完全凉透了之后，装入密封罐里，可以保存一段时间。
经验提示：
1、做琥珀桃仁的关键就是要掌握好熬制糖浆的火候，要在糖浆刚刚融化变色时候，就要放入芝麻和桃仁，如果你想再等等的话，就会变成拔丝的效果了，那样的话，就很难保证每一颗桃仁上都会裹上糖浆，像我，就是忙着照相，悲催的变成了拔丝！
2、记着哈：琥珀是拔丝的前奏哦！
食材搭配小提示
桂花和核桃仁搭配一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜搭配一起吃:同食润发、明目、养血的作用
核桃仁和山楂搭配一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
核桃仁性味甘、平、温、无毒。成分为含蛋白质、脂肪、五碳糖,维生素B、C、E,钙、镁、锰等,锌的含量丰富。从保健角度说,核桃仁有润肺、健腎、补血、益胃的功能。生或熟食治肾腎虚...[更多]
