嫩姜拌干丝
原料:嫩姜100克，豆腐干3块，鲜汤100克，盐3克，味精4克，香菇4个，青红椒各25克，嫩笋50克，花生油25克，酱油10克，香油5克。
嫩姜拌干丝的做法
将嫩姜去皮洗净，切成细丝；豆腐干也切成细丝，全部放在碗里，加上鲜汤、盐2克和味精2克调匀，腌约1小时入味，取出挤干水分。
把香菇用温水泡透，去根蒂切成丝；青红椒去蒂和籽，切成丝；嫩笋削去表皮，洗净也切成细丝。
净锅置火上，放花生油烧热，放入香菇丝、青红椒丝和嫩笋丝煸炒一下，放盐1克和酱油调口味，出锅晾凉待用。
把嫩姜丝、豆腐千丝、香菇丝、青红椒丝和笋丝放在碗里，加上味精2克和香油调拌均匀，装盘上桌即可。
特别提示:色泽美观，鲜香可口。
姜丝和豆腐丝要腌入味。
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