滑熘羊里脊

主料：羊里脊肉250克，荸荠40克，黄瓜10克，鸡蛋清1个。

调味料：盐、味精各适量，葱10克，姜适量，牛奶10克，淀粉30克，香油适量，植物油500克。

滑熘羊里脊的做法

1.将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。

2．羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。

3．将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片。调成白色芡汁。

4．锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散了油锅，用筷子打散，划开，并将划开后的肉片倒入漏勺沥油。

5．炒锅留底油10克，再次上火，先倒入划好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。

特色介绍：营养全面，老少皆宜。