猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。猪里脊肉具有补肾养血、滋阴润燥。
滑熘里脊片
原料：猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（约耗60克）。
滑熘里脊片的做法
1、通脊肉顺刀切成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。
2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出。
3、锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒。
4、再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡。
5、倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。
特点：滑嫩，洁白。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]
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2023-01-15
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2023-02-13
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2023-01-11
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2023-02-13
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2023-02-16
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2023-02-24
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2023-03-26
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2023-03-26
猪里脊具有补肾养血、滋阴润燥。猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。软炸里脊原料：猪里脊肉200克，鸡蛋2个，面粉60克，花椒盐...
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2023-04-14