炸羊里脊

原料：羊里脊150克，鸡蛋清4个，淀粉40克，花生油500克(实耗70克)，花椒盐15克。

炸羊里脊的做法

1、将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准)，加入淀粉，搅拌成糊。

2、将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋清糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸至呈金黄色，捞出放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。

特点：外焦里嫩。