鸡肉营养十分丰富，具有健脾胃，益五脏，温中益气，补精充髓，强筋骨而补虚损之功效。

滑熘鸡片

原料：鸡脯肉250克，黄瓜2条，鸡蛋1个，食用油500毫升（约耗60毫升），盐、味精各15克，料酒、香油、姜汁各20毫升，葱、蒜片、淀粉、鲜汤各适量。

滑熘鸡片的做法

1.鸡脯肉洗净，切成片状；黄瓜洗净切片；鸡蛋磕碎，取蛋清，小碗中放入盐、味精、姜汁、鲜汤、淀粉，调成白色芡汁备用。

2.将鸡片放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，再下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。

3.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、蒜片炝锅，烹料酒，放入黄瓜片煸炒片刻，再放入鸡片，倒入调好的芡汁，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。

患外感病发热、火郁痰湿、高脂血症等患者忌食鸡肉。

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸...[更多]