鲜贝、蘑菇、木耳含钙丰富。这道菜富含蛋白质、脂肪、铁、钙、维生素A和维生素C，所以色泽美观，新鲜爽滑。经常食用有利于骨质疏松的恢复。
滑熘干贝
食材：鲜贝100克，蘑菇（干品）25克，鸡蛋清25克，青椒25克，干木耳10克，熟火腿末5克，黄酒、精盐、淀粉、白汤、植物油行适量。
滑熘干贝的做法
1、青椒、蘑菇洗净，去根、蒂，切成片。
2、鲜贝洗净，沥去水，放在碗内，加入鸡蛋清、黄酒、精盐搅拌均匀。
3、然后用少许干淀粉上薄浆，干贝上浆不可太厚，否则滑不透，滋味也不好。
4、炒锅置旺火上烧热，加入油，烧至五成热。
5、推入上浆的鲜贝，用铲子划散，在油里滑熟后，倒入漏勺内沥去油。
6、炒锅留底油，烧热，推入蘑菇、青椒片，略炒，随即加入白汤、木耳、黄酒、盐，烧熟后，淋上水淀粉勾薄芡。
7、推入滑熟的鲜贝，翻炒搅拌均匀，出锅装盘撒上火腿末即成。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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