红焖竹荪
原料:水发竹荪300克，冬笋30克，水发香菇5个，鸡腿骨4个，油40克，酱油25克，料酒15克，盐1克，清汤200克，水淀粉25克，香油10克。
红焖竹荪的做法
将水发竹荪切去两头，洗净杂质，切成长3厘米的段；冬笋、水发香菇片成薄片；鸡腿骨剁断，放沸水锅内焯一下，捞出控水备用。
净锅置火上，放油烧至五成热，加上竹荪段、冬笋片、香菇片翻炒片刻，加上酱油、料酒、盐和清汤烧2分钟，出锅倒在碗里，放上鸡腿骨，屉蒸1小时取出。
把蒸好的竹荪去掉鸡腿骨倒入锅内，再烧焖2分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌。
特别提示:色泽红亮，质嫩味鲜。此菜对脾胃虚弱、食欲不振有很好的疗效。
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