烧牛肉茄子
原料:茄子400克，牛里脊肉150克，盐3克，料酒25克，淀粉25克，油750克(约耗100克)，葱粒5克，姜丝5克，蒜片3克，面酱25克，酱油15克，白糖5克，米醋5克，味精2克，水淀粉15克。
烧牛肉茄子的做法
把茄子去蒂、洗净，切成长4厘米的条；牛里脊肉去筋后片成薄片，放碗中，加盐1克、料酒10克和淀粉拌匀。
锅置火上，放油烧至五成热时，放入牛肉片滑熟后捞出。待油温升至七成热时，放入茄子条炸约4分钟后捞出。
锅留少许油烧热，放入葱粒、姜丝、蒜片炝锅后，放上面酱、酱油、白糖、盐2克、米醋、料酒15克和清水，烧沸后放入茄子烧入味，再加上牛肉片、味精，淋上水淀粉，炒拌均匀后，盛在盘里即可。
特别提示:色泽油亮，酱香浓郁。
炸茄子的油一定要热，这样炸出的茄子，色泽既美观，又省油。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
