扒香菇芋片
原料:芋头250克，香菇12个，葱段10克，姜3片，料酒25克，清汤100克，花生油50克，蚝油10克，盐4克，水淀粉15克，白糖3克，味精2克，香油10克。
扒香菇芋片的做法
将芋头洗净去皮削成圆柱形，切成薄片，放沸水里烫一下，捞出控净水分；香菇去根蒂，放在碗里，加上葱段、姜片、料酒15克和清汤50克，入屉蒸约10分钟，取出备用。
净锅置火上，放花生油烧热，放入蚝油、盐2克、香菇，放入蒸香菇的汤汁，烧沸后用水淀粉勾芡，出锅码在盘的四周。
净锅放花生油少许，复置火上烧热，放芋片煸炒一下，加上料酒10克、清汤50克、盐2克、白糖和味精烧至汤汁将尽时，淋上香油，出锅倒在盘内中间即可。
特别提示:白黑相问，口味鲜香。
芋片和香菇要码放整齐。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
